Aguadito de Quinua con Pavo Desmenuzado
Descripción
Una versión ligera y muy nutritiva del tradicional aguadito peruano, perfecta para un almuerzo reconfortante y saludable. En lugar de arroz, este aguadito utiliza quinua, lo que aumenta su contenido de fibra y proteínas. Con trozos de pavo desmenuzado (una proteína magra), arvejas, zanahoria y un vibrante toque de culantro y ají amarillo, este plato es una explosión de sabor peruano y nutrientes esenciales, ideal para reponer energías.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g pechuga de pavo cocida y desmenuzada
- 60g quinua blanca, lavada
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, licuado
- 2 cucharadas de culantro fresco, licuado con un poco de agua
- 1/2 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 1/4 taza de arvejas (guisantes)
- 2 tazas de caldo de pavo o pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/4 limón peruano (opcional, al servir)
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el ají amarillo licuado y cocinar por 3-4 minutos, moviendo constantemente.
Incorporar el culantro licuado y cocinar por un par de minutos más, hasta que el aroma se intensifique.
Agregar la quinua lavada, la zanahoria y las arvejas. Remover bien e incorporar el caldo.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 15-20 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y haya absorbido el líquido.
Añadir el pavo desmenuzado y mezclar suavemente. Cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
Rectificar la sazón y servir caliente. Opcionalmente, añadir un chorrito de jugo de limón peruano al momento de servir.
