Tostones Fit con Huevos Pericos, Pollo Mechado y Guasacaca Ligera
Descripción
Disfruta de una versión saludable y sabrosa de los icónicos tostones venezolanos, cocinados al horno o en freidora de aire para reducir la grasa. Estos tostones son la base perfecta para unos tradicionales huevos pericos (revueltos con tomate y cebolla) con un añadido de pollo mechado magro y coronados con una refrescante y ligera guasacaca de aguacate. Un desayuno completo, rico en proteínas y carbohidratos complejos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 plátano verde grande
- 1 cucharadita de aceite de oliva (o spray)
- 4 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 1/4 taza de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de tomate picado finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (para los pericos)
- 80g de pechuga de pollo cocida y mechada
- Para la guasacaca ligera:
- 1/4 de aguacate maduro
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pizca de sal y pimienta
- 1-2 cucharadas de agua (para ajustar consistencia)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F) o la freidora de aire a 190°C (375°F).
Pela el plátano verde y córtalo en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Rocía ligeramente con aceite de oliva. Hornea o fríe en aire por 10-12 minutos hasta que estén suaves.
Retira los plátanos, aplástalos con un objeto plano (como la base de un vaso) para formar los tostones. Rocía con un poco más de aceite y vuelve a hornear/freír en aire por otros 8-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras los tostones se cocinan, prepara los huevos pericos: En una sartén, calienta una pizca de aceite. Sofríe la cebolla y el tomate hasta que estén suaves. Agrega las claras y el huevo entero batidos, sazona con sal y pimienta, y cocina revolviendo hasta que estén a tu gusto. Incorpora el pollo mechado y el cilantro.
Para la guasacaca: Tritura el aguacate en un bol y mezcla con cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y agua hasta obtener una salsa cremosa y ligera.
Sirve los tostones calientes, cúbrelos con los huevos pericos y el pollo mechado, y añade una cucharada generosa de guasacaca ligera por encima.
