Tostadas de Yuca Cocida con Guacamole Ligero y Chicharrón de Pollo Fit
Descripción
Una alternativa innovadora y llena de sabor para el desayuno, perfecta para los amantes de la cocina colombiana y el fitness. Estas tostadas de yuca cocida se cubren con un guacamole ligero y se acompañan con un 'chicharrón' de pollo magro, crujiente y lleno de proteína.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de yuca fresca, pelada y en trozos
- 150g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
- 1 aguacate maduro (100g)
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- Cilantro fresco picado al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de paprika (opcional)
Instrucciones
Cocinar la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté muy blanda. Escurrir bien y machacar ligeramente para formar tostadas planas o rodajas gruesas. Dorar en un sartén antiadherente con un toque de aceite o en air fryer hasta que estén crujientes.
Para el chicharrón de pollo fit: en un sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva. Añadir los cubos de pechuga de pollo. Salpimentar y cocinar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera, simulando la textura del chicharrón. Si se desea, espolvorear con paprika.
Para el guacamole ligero: machacar el aguacate con un tenedor. Mezclar con el jugo de limón, la cebolla roja picada y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
Montar las tostadas de yuca: untar el guacamole ligero sobre las tostadas de yuca y colocar encima el chicharrón de pollo fit. Servir inmediatamente.
