Tostadas de Nopal con Frijoles Negros, Queso Panela y Pico de Gallo
Descripción
Una opción de desayuno mexicana, rica en fibra y proteína, ideal para una alimentación fitness. Estas tostadas utilizan rebanadas de nopal asadas o a la plancha en lugar de tortillas fritas, lo que las hace muy ligeras y saludables. Se cubren con una capa de frijoles negros refritos ligeros, queso panela desmoronado y un fresco pico de gallo hecho con jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano. Es un plato colorido, nutritivo y delicioso que te mantendrá satisfecho y energizado durante toda la mañana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 pencas de nopal medianas, limpias
- 1/2 taza de frijoles negros refritos ligeros
- 50g de queso panela, desmoronado
- 1/4 aguacate, en rebanadas
- Para el pico de gallo:
- 1 jitomate mediano, picado
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/2 chile serrano, picado finamente (o al gusto)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Aceite en aerosol
Instrucciones
Prepara el pico de gallo: En un bol, mezcla el jitomate picado, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón y la sal. Deja reposar para que los sabores se integren.
Asa las pencas de nopal: Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto y rocía con aceite en aerosol. Coloca las pencas de nopal y ásalas por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente 3-5 minutos por cada lado). Retira y reserva.
Calienta los frijoles negros refritos en una olla pequeña o en el microondas.
Para armar las tostadas: Coloca una penca de nopal asada en un plato. Unta generosamente con frijoles negros refritos.
Cubre con el queso panela desmoronado y una porción generosa de pico de gallo.
Decora con rebanadas de aguacate. Repite con la otra penca de nopal. Sirve inmediatamente.
