Tostadas de Maíz con Huevos Revueltos, Frijoles Negros y Salsa Fresca
Descripción
Disfruta de un desayuno lleno de sabor y nutrientes con estas tostadas de maíz crujientes, cubiertas con huevos revueltos, frijoles negros sazonados y una fresca salsa pico de gallo. Una opción excelente para un aporte balanceado de proteínas, fibra y carbohidratos complejos que te mantendrá satisfecho y energizado durante la mañana. Fácil de preparar y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tostadas de maíz horneadas (o tortillas de maíz tostadas)
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/4 aguacate, en rebanadas
- Para la salsa fresca: 1/2 tomate picado, 1/4 cebolla roja picada, 1 cucharada de cilantro picado, jugo de 1/2 limón, sal al gusto
- Pizca de comino y pimentón para los frijoles
- Aceite en spray o 1/2 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Prepara la salsa fresca mezclando el tomate, la cebolla roja, el cilantro y el jugo de limón con una pizca de sal. Reserva.
En una sartén antiadherente, saltea los frijoles negros con una pizca de comino y pimentón durante 2-3 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, rocía con aceite en spray (o aceite de oliva) y cocina los huevos batidos a fuego medio-bajo hasta que estén revueltos a tu gusto. Salpimienta.
Monta las tostadas: coloca los frijoles negros sobre cada tostada, luego los huevos revueltos.
Cubre con la salsa fresca y las rebanadas de aguacate. Espolvorea con cilantro fresco adicional si deseas y sirve inmediatamente.
