Tostadas de Frijoles Negros Picosos y Claras con Nopales Asados
Descripción
Un desayuno mexicano energizante y lleno de fibra. Tostadas de maíz horneadas o al comal, cubiertas con frijoles negros refritos bajos en grasa, un revuelto de claras de huevo con un toque de chile y tiras de nopal asado. La acidez del jitomate y el frescor del cilantro complementan a la perfección esta combinación que te mantendrá satisfecho y lleno de vitalidad.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 piezas tostadas de maíz horneadas o al comal
- 1/2 taza (100g) frijoles negros refritos light
- 200g claras de huevo
- 1 taza (100g) nopales frescos, en tiras (para asar)
- 1/4 pieza (50g) aguacate, en cubos
- 1/4 pieza jitomate, picado
- 1/4 pieza cebolla blanca, picada finamente
- 1 pieza chile serrano, picado (para las claras)
- 1 ramita cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita aceite de aguacate o de coco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asa las tiras de nopal en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Salpimienta y reserva.
En una sartén antiadherente, calienta 1/2 cucharadita de aceite. Sofríe el chile serrano picado y un poco de cebolla (si usas) por 2 minutos.
Vierte las claras de huevo y revuelve hasta que estén cocidas. Salpimienta y reserva.
Calienta los frijoles negros refritos en una olla pequeña hasta que estén bien calientes.
Para armar las tostadas: unta generosamente cada tostada con los frijoles negros. Coloca una porción del revuelto de claras encima.
Distribuye las tiras de nopal asado sobre las claras. Decora con cubos de aguacate, jitomate picado, cebolla finamente picada y cilantro fresco.
