Tortitas de Lentejas con Salsa de Yogur y Menta
Descripción
Estas tortitas de lentejas son una merienda sabrosa y altamente nutritiva, perfectas para recargar energías de manera saludable y deliciosa. Se preparan con lentejas cocidas, hierbas frescas como perejil y cilantro, y una mezcla de especias que les confiere un sabor excepcional. Horneadas hasta quedar doradas y con una textura agradable, son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que las hace muy saciantes. La salsa fresca de yogur natural y menta complementa a la perfección su sabor, ofreciendo un toque refrescante y exótico que te sorprenderá gratamente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
- 1/4 taza de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1 huevo (o sustituto de huevo para opción vegana)
- 2 cucharadas de harina de avena (o harina de garbanzo para sin gluten)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Zumo de 1/4 de limón
- Pizca de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja con papel de hornear.
En un bol grande, machaca las lentejas cocidas con un tenedor, dejando algunos trozos enteros para textura.
Añade la cebolla, zanahoria, huevo, harina de avena, ajo, comino, cilantro molido, sal y pimienta a las lentejas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y puedas formar tortitas.
Forma 4-5 tortitas del tamaño deseado y colócalas en la bandeja de horno preparada.
Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Mientras las tortitas se hornean, prepara la salsa: en un bol pequeño, mezcla el yogur griego con la menta picada, el zumo de limón y una pizca de sal.
Sirve las tortitas de lentejas calientes acompañadas de la salsa de yogur y menta.
