Tortilla de Maíz Integral con Huevos Revueltos y Loroco
Descripción
Disfruta de un desayuno guatemalteco auténtico y saludable con esta receta de tortilla de maíz integral. La tortilla se sirve con huevos revueltos, enriquecidos con el distintivo sabor floral y ligeramente amargo del loroco, una flor comestible muy apreciada en la cocina centroamericana. Es una opción de alta proteína y fibra, ideal para mantenerte saciado y apoyar tus objetivos de fitness, ofreciendo un toque gourmet y regional a tu primera comida del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 claras de huevo y 1 huevo entero
- 1/4 taza de flores de loroco picadas (frescas o en conserva, escurridas)
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1 chile pimiento rojo pequeño, picado finamente (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tortilla de maíz integral grande
- 1/4 aguacate, en rebanadas (para servir)
- Un toque de queso panela rallado (opcional, bajo en grasa)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla y el chile pimiento (si usas) hasta que estén suaves.
Agrega las flores de loroco picadas y cocina por 2-3 minutos, hasta que liberen su aroma.
Bate las claras y el huevo entero con sal y pimienta. Vierte la mezcla en la sartén con el loroco y revuelve hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Mientras tanto, calienta la tortilla de maíz integral en un comal o sartén.
Sirve los huevos revueltos con loroco sobre la tortilla de maíz integral. Acompaña con rebanadas de aguacate y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso panela rallado.
