Tortilla de Claras Saludable con Batata y Espinacas
Descripción
Una versión ligera y nutritiva de la clásica tortilla española, utilizando claras de huevo, batata en lugar de patata tradicional y espinacas frescas. Cocinada con un mínimo de aceite de oliva, esta tortilla es rica en proteínas y fibra, y perfecta para un desayuno sustancioso que te mantendrá satisfecho y energizado durante toda la mañana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 claras de huevo (o 2 huevos enteros + 2 claras)
- 1/2 batata mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla, picada finamente
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
Incorpora los cubos de batata y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua o tapa la sartén para que se cocinen al vapor.
Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
Mientras tanto, bate las claras de huevo (o los huevos) con sal y pimienta en un bol.
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén, asegurándote de que cubra uniformemente. Baja el fuego a medio-bajo.
Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior casi cuajada. Si lo deseas, puedes terminarla bajo el grill del horno durante 1-2 minutos para dorar la parte superior.
Desliza la tortilla a un plato, córtala y sirve caliente.
