Tortilla de Claras con Loroco, Chile Pimiento y Achiote
Descripción
Descubre un desayuno ligero y lleno de sabor con esta tortilla de claras inspirada en la gastronomía guatemalteca. El loroco, una flor comestible con un aroma y gusto únicos, se combina con el dulzor del chile pimiento y un toque de achiote para darle un color vibrante y un sabor sutilmente terroso. Una opción excelente para quienes buscan proteínas magras y vegetales, manteniendo la esencia de la cocina regional.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/4 taza de loroco picado (fresco o congelado)
- 1/4 chile pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1/2 cucharadita de achiote en pasta o polvo (diluido en un poco de agua tibia)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile pimiento, sofríe hasta que estén tiernos.
Añade el loroco picado y el achiote diluido. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que el loroco esté ligeramente tierno.
Mientras tanto, bate las claras de huevo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas.
Vierte las claras de huevo batidas sobre las verduras en la sartén. Cocina sin remover hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Reduce el fuego, cubre la sartén y cocina por unos minutos más, o hasta que la tortilla esté completamente cocida.
Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla por la mitad. Sirve inmediatamente, decorada con cilantro fresco si lo deseas.
