Tortilla de Claras con Choclo y Culantro
Descripción
Una tortilla ligera y muy sabrosa, que destaca por la dulzura fresca y el crunch del choclo peruano, realzado con el distintivo aroma del culantro. Este desayuno alto en proteínas es ideal para mantener la masa muscular magra y promover la saciedad prolongada. Una preparación sencilla, llena de sabor y con un toque auténtico de la gastronomía peruana para un inicio saludable del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/2 taza de granos de choclo (maíz peruano desgranado), cocidos
- 2 cucharadas de culantro fresco, picado
- 1/4 de cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, picado finamente para un toque de sabor (no picante)
Instrucciones
En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla morada y el ají amarillo (si se usa) y sofreír hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
Incorporar los granos de choclo cocidos y el culantro picado. Cocinar por 2 minutos más, removiendo.
En un bol, batir ligeramente las claras de huevo con sal y pimienta al gusto.
Verter las claras batidas sobre la mezcla de choclo en la sartén. Mover la sartén suavemente para distribuir las claras de manera uniforme.
Cocinar la tortilla hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado (3-5 minutos). Con la ayuda de una espátula, doblar la tortilla por la mitad y cocinar por un minuto más si se desea.
Servir inmediatamente.
