Tortilla de Claras con Champiñones, Espinaca y Papa Amarilla Asada
Descripción
Una cena sumamente ligera y rica en proteínas, ideal para la noche, esta tortilla de claras de huevo se prepara con champiñones frescos y espinacas salteadas, creando un relleno suave y nutritivo. Para añadir un toque peruano y equilibrado, se acompaña con papas amarillas peruanas, asadas ligeramente para realzar su sabor mantecoso y su textura suave. Este plato es una opción de fácil digestión, baja en calorías y perfecta para mantener el bienestar sin sacrificar el disfrute de una comida reconfortante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de champiñones laminados
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 papa amarilla mediana (aprox. 120g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava la papa amarilla, córtala en cubos o rodajas. En un bol, mezcla con media cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndela en una bandeja para hornear y asa por 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Mientras se asa la papa, en una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Añade la espinaca y saltea hasta que se reduzca.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal y pimienta. Vierte las claras sobre los vegetales en la sartén, distribuyéndolos uniformemente.
Cocina a fuego bajo hasta que los bordes de la tortilla estén cuajados. Si tu sartén es apta para horno, puedes terminar de cuajarla en el horno por unos minutos, o cubre la sartén con una tapa hasta que la parte superior esté cocida.
Sirve la tortilla de claras con la papa amarilla asada al lado.
