Tortilla de Acelga y Ricota Light al Horno con Tomates Asados
Descripción
Una propuesta de cena ligera y reconfortante, inspirada en las tortillas de verdura caseras tan apreciadas en los hogares argentinos. Esta versión fitness horneada combina la frescura de la acelga con la cremosidad de la ricota light, resultando en una tortilla esponjosa y rica en proteínas, con un bajo contenido calórico. Los tomates cherry asados aportan un toque dulce y una acidez equilibrada, complementando perfectamente el sabor suave de la tortilla. Es una excelente alternativa para una cena sin carnes, nutritiva y fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 claras de huevo
- 150g acelga cocida, bien escurrida y picada
- 70g ricota light
- 50g queso provolone light rallado (opcional)
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 100g tomates cherry
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Spray antiadherente o un poco de aceite para el molde
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un sartén pequeño, saltear la cebolla picada y el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Retirar del fuego.
En un bol grande, batir los huevos y las claras. Incorporar la acelga picada, la ricota light, la cebolla y el ajo salteados, el queso provolone light (si se usa), la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.
Rociar un molde pequeño para horno (aproximadamente 15-20 cm de diámetro) con spray antiadherente o aceitar ligeramente. Verter la mezcla de la tortilla en el molde.
Colocar los tomates cherry enteros o partidos por la mitad sobre la superficie de la tortilla. Rociar con el aceite de oliva restante. Llevar al horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la tortilla esté firme, dorada y los tomates se hayan ablandado y caramelizado ligeramente.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y servir. Puede acompañarse con una ensalada verde si se desea.
