Tomates Rellenos de Ensalada de Aguacate y Huevo Cocido
Descripción
Una opción de merienda refrescante y completa, estos tomates rellenos combinan la cremosidad del aguacate con la proteína de los huevos cocidos. Es un bocado ligero, sabroso y denso en nutrientes que te mantiene saciado sin sentirte pesado. Fácil de preparar y visualmente atractivo, es perfecto para cualquier momento en el que busques algo nutritivo y delicioso para recargar energías.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tomates medianos
- 1 aguacate maduro
- 2 huevos cocidos duros
- 1 cucharada de yogur griego natural o mayonesa light
- Jugo de 1/2 limón
- Cebollino fresco picado (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lavar los tomates y cortar la parte superior. Vaciar con cuidado la pulpa y las semillas, salar ligeramente el interior y reservar boca abajo para que escurran.
En un bol, machacar el aguacate con un tenedor. Picar los huevos cocidos y añadirlos al aguacate.
Incorporar el yogur griego (o mayonesa), el jugo de limón, el cebollino, sal y pimienta. Mezclar bien.
Rellenar los tomates con la ensalada de aguacate y huevo. Decorar con más cebollino si se desea y servir.
