Tofu Marinado a la Plancha con Arroz Integral de Coliflor y Edamame
Descripción
Una alternativa vegetal deliciosa y nutritiva para la cena, con bloques de tofu firme marinado en una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo, y luego dorado a la plancha para una textura perfecta. Se acompaña de un ligero y fibroso arroz integral de coliflor, complementado con edamame rico en proteínas y un toque de cilantro fresco, creando una comida equilibrada y llena de sabor, ideal para una alimentación saludable y vegana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200 g de tofu firme o extrafirme
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o tamari sin gluten)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 150 g de coliflor, rallada o procesada (para arroz de coliflor)
- 60 g de arroz integral cocido
- 80 g de edamame sin vaina (fresco o congelado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua. Puedes envolverlo en papel de cocina y colocar un peso encima durante 15-20 minutos. Luego, córtalo en cubos o lonchas.
En un bol, prepara la marinada mezclando la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Añade el tofu al bol y asegúrate de que quede bien cubierto por la marinada. Deja marinar durante al menos 15 minutos (o más tiempo en la nevera).
Mientras el tofu se marina, ralla la coliflor hasta obtener una textura similar a la del arroz. Puedes usar un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la coliflor rallada durante 5-7 minutos hasta que esté tierna pero crujiente. Mezcla con el arroz integral cocido y sazona con sal y pimienta. Mantén caliente.
Cocina el edamame según las instrucciones del paquete (si es congelado, hierve o calienta en el microondas). Escurre y reserva.
Calienta la otra mitad del aceite de oliva en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el tofu marinado (sin el exceso de marinada) durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y con una ligera costra.
Sirve el tofu a la plancha sobre el arroz integral de coliflor, añade el edamame a un lado y espolvorea con cilantro fresco picado.
