Tazón de Quinoa con Tempeh Glaseado y Verduras Mixtas
Descripción
Un tazón vibrante y lleno de sabor, ideal para una cena nutritiva y vegetal. La base de quinoa, un pseudocereal completo, aporta proteínas y fibra esenciales. El tempeh, fermentado y rico en proteínas vegetales, se glasea con una salsa sabrosa que le da un toque umami irresistible. Completado con una mezcla colorida de verduras frescas y salteadas, este plato es una excelente fuente de nutrientes, apto para veganos y perfecto para una alimentación consciente y energética. Disfruta de un bocado saludable y saciante que impulsa tu estilo de vida activo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa seca
- 150g de tempeh
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de sirope de arce o miel (opcional)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (o de oliva)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 50g de espinacas frescas
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Instrucciones
Enjuaga la quinoa y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente 1 parte de quinoa por 2 de agua) hasta que esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
Mientras se cocina la quinoa, corta el tempeh en cubos. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el sirope de arce (o miel), el jengibre rallado y el ajo picado para hacer el glaseado.
Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Añade el tempeh y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Vierte el glaseado sobre el tempeh y cocina durante 2-3 minutos más, removiendo, hasta que el tempeh esté bien cubierto y ligeramente caramelizado. Retira y reserva.
Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras o cubos pequeños. En la misma sartén, añade el resto del aceite y saltea el pimiento y el calabacín durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
Para montar el tazón, coloca la quinoa cocida en la base. Añade el tempeh glaseado y las verduras salteadas por encima. Espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas y sirve inmediatamente.
