Sudado de Corvina Fit con Yuca y Ají Limo
Descripción
Una reinterpretación saludable del emblemático sudado peruano, ideal para una cena ligera y llena de sabor. Este plato presenta un filete de corvina fresca, cocido suavemente al vapor con una base de tomate, cebolla roja, el vibrante ají amarillo, un toque aromático de culantro y un sutil picor de ají limo. Acompañado de yuca cocida al vapor, este sudado ofrece una experiencia gastronómica baja en grasas pero rica en los auténticos sabores del mar y la tradición peruana, perfecto para una digestión fácil.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de corvina (o perico) de 180g
- 1 tomate mediano, en gajos
- 1/2 cebolla roja pequeña, en juliana fina
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, en tiras finas
- 1/4 de ají limo, picado finamente (opcional, para picor)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de pescado bajo en sodio
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 100g de yuca cocida al vapor
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Sazona el filete de corvina con sal y pimienta.
En una sartén con tapa o olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén suaves. Agrega el ají amarillo (y ají limo si lo usas) y el tomate, cocinando por 3-4 minutos.
Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego, coloca el filete de pescado sobre las verduras, espolvorea la mitad del culantro y exprime el jugo de limón. Tapa la sartén y cocina al vapor por 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y cocido.
Mientras tanto, calienta la yuca cocida al vapor.
Sirve el sudado de corvina directamente de la sartén, rociando con el culantro restante. Acompaña con la yuca al vapor.
