Sopes de Elote al Horno con Claras Revueltas, Frijoles Negros y Salsa de Chile Ancho
Descripción
Disfruta de una versión saludable y deliciosa de los clásicos sopes mexicanos. Preparados con masa de elote y horneados en lugar de fritos, estos sopes ligeros se coronan con claras de huevo revueltas, una capa de frijoles negros refritos ligeros, queso panela desmoronado y una rica salsa casera de chile ancho. Es un desayuno completo que aporta carbohidratos complejos, proteína de alta calidad y fibra, perfecto para la recuperación muscular.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 sopes de elote pequeños horneados (o tortitas de maíz gruesas)
- 8 claras de huevo
- 1/2 taza de frijoles negros refritos ligeros
- 30g de queso panela bajo en grasa, desmoronado
- 1/4 taza de salsa de chile ancho (ver receta aparte o comercial baja en sodio)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de coco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los sopes según las instrucciones del paquete o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, o prepáralos desde masa y hornéalos.
Mientras tanto, calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Bate las claras de huevo con sal y pimienta, luego viértelas en el sartén.
Cocina las claras, revolviendo constantemente hasta que estén cocidas a tu gusto y ligeramente doradas.
Calienta los frijoles negros refritos. Para armar los sopes, unta cada sope con una capa de frijoles negros.
Coloca encima las claras revueltas, luego espolvorea el queso panela desmoronado y baña con la salsa de chile ancho. Decora con cilantro fresco.
