Sopa de Tortilla Fit con Pollo Deshebrado y Cubos de Aguacate
Descripción
Una versión saludable y deliciosa de la clásica sopa de tortilla mexicana. Preparada con un caldo de jitomate y chile pasilla ligero, sin frituras excesivas, e incorporando tiras de tortilla de maíz horneadas para mantener la crocancia sin el exceso de grasa. Enriquecida con abundante pechuga de pollo deshebrada, cubos de aguacate cremoso, un toque de queso fresco desmoronado y fresco epazote, esta sopa es reconfortante, nutritiva y perfecta para una cena ligera.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (aprox. 150g), cocida y deshebrada
- 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas y horneadas/air-fried
- 2 jitomates maduros, asados o hervidos
- 1/2 chile pasilla, desvenado, sin semillas y asado (opcional, para sabor y un toque de picante ligero)
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 30g de queso fresco desmoronado
- Cilantro fresco picado, para decorar
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal al gusto
Instrucciones
Para las tiras de tortilla: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cortar las tortillas en tiras finas, extenderlas en una bandeja y hornear por 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
Para la base de la sopa: Asar o hervir los jitomates. Si se usa chile pasilla, asarlo ligeramente en un comal hasta que esté fragante, tener cuidado de no quemarlo para evitar amargor.
Licuar los jitomates asados (o hervidos), el chile pasilla (si se usa), la cebolla y el ajo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave.
En una olla mediana, calentar 1 cucharadita de aceite de aguacate a fuego medio. Verter la mezcla licuada, colar si se prefiere una sopa más fina. Cocinar por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y cambie de color.
Añadir el resto del caldo de pollo y la ramita de epazote. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazonar con sal al gusto.
Retirar la ramita de epazote antes de servir.
Servir la sopa caliente. En cada plato, añadir una porción de pollo deshebrado, cubos de aguacate, queso fresco desmoronado y las tiras de tortilla horneadas. Decorar con cilantro fresco.
