Salteado de Res Magra con Achiote y Vegetales
Descripción
Una cena rápida, saludable y vibrante con el toque distintivo del achiote. Finas tiras de res magra salteadas con una mezcla colorida de vegetales como chile pimiento, cebolla y güisquil, todo sazonado con un toque de achiote para darle color y un sabor terroso único. Servido con una pequeña porción de arroz integral o quinoa, este platillo es una excelente fuente de proteína y fibra, manteniendo los carbohidratos controlados para una cena ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g de filete de res magra, cortado en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de achiote en polvo
- 1/2 chile pimiento (morrón) de cualquier color, en tiras
- 1/4 cebolla blanca, en julianas
- 1/4 taza de güisquil, cortado en julianas finas
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de frijoles rojos cocidos (opcional, para acompañar)
Instrucciones
En un tazón, marinar las tiras de res con la salsa de soya, vinagre de arroz, achiote y pimienta negra. Dejar reposar por 5 minutos.
Calentar el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego alto.
Agregar las tiras de res marinadas y saltear rápidamente hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado (aproximadamente 2-3 minutos). Retirar la carne de la sartén y reservar.
En la misma sartén, agregar el chile pimiento, la cebolla y el güisquil.
Saltear los vegetales a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Regresar la carne a la sartén con los vegetales.
Mezclar bien y cocinar por 1 minuto más.
Servir inmediatamente, opcionalmente con una pequeña porción de arroz integral o quinoa, y frijoles rojos al lado para un platillo más completo.
Ajustar la sazón con pimienta negra si es necesario.
