Salteado Picante de Tofu y Edamame con Fideos Soba
Descripción
Un vibrante y nutritivo salteado vegano, repleto de proteínas vegetales y sabores audaces. Cubos de tofu firme, edamame brillante y una variedad de vegetales frescos se cocinan rápidamente en una salsa picante a base de soja y jengibre, servido sobre fideos soba de trigo sarraceno para una cena completa y energizante. Perfecto para una comida rápida, saludable y llena de sabor asiático.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g tofu firme extra, prensado y cortado en cubos
- 50 g fideos soba (peso en seco)
- 75 g edamame pelado (congelado o fresco)
- 100 g brócoli, en floretes pequeños
- 50 g pimiento rojo, en tiras
- 50 g zanahoria, en juliana fina
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de chile en hojuelas (o al gusto)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo para decorar
- 1 cucharadita de aceite vegetal para saltear
Instrucciones
Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu en cubos y saltea hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el tofu y reserva.
En la misma sartén, añade el brócoli, pimiento rojo y zanahoria. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Añade el ajo, jengibre y chile en hojuelas, y saltea por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Incorpora el edamame a las verduras y saltea por 2 minutos.
Vuelve a añadir el tofu a la sartén. Agrega la salsa de soja baja en sodio y el aceite de sésamo. Mezcla todo bien para que el tofu y las verduras se cubran con la salsa.
Sirve el salteado de tofu y edamame sobre los fideos soba. Decora con cilantro fresco y semillas de sésamo.
