Salteado de Lentejas y Verduras con Hierbas Frescas
Descripción
Este salteado de lentejas y verduras es una alternativa nutritiva y sabrosa a los desayunos más tradicionales. Las lentejas proporcionan una base rica en proteínas vegetales y fibra, combinadas con una colorida mezcla de pimientos, cebolla y espinacas. Aderezado con hierbas frescas como el perejil y el cilantro, este plato es ligero, refrescante y te mantendrá saciado y con energía durante toda la mañana, sin sentirte pesado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100 g lentejas cocidas
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/4 cebolla, picada
- 50 g espinacas frescas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el pimiento, cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade las lentejas cocidas y las espinacas. Cocina, revolviendo, hasta que las espinacas se marchiten.
Salpimenta al gusto. Retira del fuego e incorpora el cilantro y el perejil picados.
Sirve caliente, acompañado de una rodaja de limón para exprimir por encima.
