Salmón a la Plancha con Ensalada de Lentejas Beluga, Espárragos y Aderezo de Limón
Descripción
Una opción de cena ligera y elegante que destaca por la combinación de un jugoso filete de salmón a la plancha, rico en omega-3, acompañado de una sofisticada ensalada de lentejas beluga. Esta ensalada incorpora espárragos frescos, hierbas aromáticas y se realza con un aderezo vibrante de limón y aceite de oliva. Es un plato equilibrado, ideal para quienes buscan proteínas de alta calidad, grasas saludables y carbohidratos complejos en una sola comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (aprox. 150-180g)
- 60g lentejas beluga secas
- 100g espárragos verdes
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 2-3 ramitas de perejil fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones
Cocinar las lentejas beluga según las instrucciones del paquete (normalmente 20-25 minutos), hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
Mientras las lentejas se cocinan, lavar y cortar la parte dura de los espárragos. Cocinar los espárragos al vapor o blanquear en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Cortar en trozos pequeños.
Sazonar el filete de salmón con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar el salmón a la plancha durante 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado.
En un bol grande, combinar las lentejas beluga cocidas, los espárragos troceados, la cebolla morada picada y el perejil.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva restante, sal, pimienta y las hojuelas de chile (si se usa) para hacer el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada de lentejas y mezclar suavemente.
Servir el salmón a la plancha junto con la ensalada de lentejas beluga.
