Rollitos de Matambre Magro con Pimientos y Chimichurri Ligero
Descripción
Una reinvención del clásico matambre argentino, estos rollitos ofrecen una merienda rica en proteínas y baja en grasas. Se utiliza una fina lámina de matambre magro (corte de carne vacuna) cocido, rellena con tiras de pimientos asados (morrón) y aderezada con una versión ligera de chimichurri, el icónico condimento rioplatense. Es una opción sustanciosa y sabrosa que honra las tradiciones locales con un enfoque saludable, perfecta para recuperar energías de forma autóctona.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g matambre magro cocido y cortado fino
- 1/2 pimiento morrón rojo, asado y cortado en tiras
- 1/2 pimiento morrón verde, asado y cortado en tiras
- Para el chimichurri ligero:
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 30ml vinagre de vino tinto
- 15ml aceite de oliva virgen extra
- Pizca de ají molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar el chimichurri ligero: en un bol pequeño, mezclar el perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite de oliva, ají molido (si se usa), sal y pimienta. Dejar reposar para que se mezclen los sabores.
Asegurarse de que el matambre magro esté previamente cocido y cortado en láminas finas. (Tradicionalmente, se hierve o se cocina a la parrilla y luego se enfría).
Extender una lámina de matambre magro sobre una superficie limpia.
Colocar tiras de pimiento morrón asado a lo largo de un borde de la carne.
Rociar generosamente con el chimichurri ligero.
Enrollar el matambre cuidadosamente para formar un cilindro apretado.
Cortar el rollito en porciones individuales de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
Repetir con el resto del matambre. Servir frío.
