Rollitos de Lechuga con Ensalada de Atún y Alubias Blancas
Descripción
Una merienda ligera, refrescante y repleta de proteínas, ideal para un aporte nutritivo a media tarde. Estos rollitos consisten en hojas de lechuga crujientes rellenas con una sabrosa ensalada de atún enlatado (preferiblemente al natural o en agua), alubias blancas y vegetales frescos picados, aderezada con una vinagreta ligera. Son fáciles de preparar, bajos en carbohidratos y muy saciantes, ofreciendo una excelente combinación de proteínas magras y fibra para mantenerte en forma.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 lata (80g escurrido) de atún al natural o en agua
- 1/4 taza de alubias blancas cocidas (o de lata, enjuagadas y escurridas)
- 2 cucharadas de apio picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada de mayonesa ligera o yogur griego natural
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3-4 hojas grandes de lechuga (romana o iceberg)
Instrucciones
Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en un bol. Añadir las alubias blancas, el apio picado, el pimiento rojo picado y la cebolla morada.
En un bol pequeño, preparar el aderezo mezclando la mayonesa ligera (o yogur griego), la mostaza Dijon y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
Verter el aderezo sobre la mezcla de atún y vegetales. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Lavar y secar cuidadosamente las hojas de lechuga.
Rellenar cada hoja de lechuga con una porción de la ensalada de atún y alubias. Doblar los lados y enrollar suavemente.
Servir inmediatamente.
