Rollitos de Calabacín con Ricotta y Hierbas Frescas
Descripción
Descubre la ligereza y el sabor de estos rollitos de calabacín rellenos de ricotta y hierbas frescas. Son una merienda elegante, baja en carbohidratos y rica en proteínas, ideal para quienes buscan opciones refrescantes y nutritivas. El calabacín, ligeramente cocido, se envuelve alrededor de una cremosa mezcla de ricotta, perejil y menta, creando un bocado delicado y lleno de matices que te dejará satisfecho y revitalizado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 150g queso ricotta light
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: ralladura de limón
Instrucciones
Lavar el calabacín y cortarlo a lo largo en láminas finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor) usando una mandolina o un cuchillo afilado.
Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar las láminas de calabacín durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente tiernas y maleables. Retirar y dejar enfriar.
En un bol, mezclar el queso ricotta light con el perejil picado, la menta picada, sal, pimienta y la ralladura de limón (si se usa).
Una vez que las láminas de calabacín estén frías, extender una pequeña cantidad de la mezcla de ricotta sobre cada lámina.
Enrollar cuidadosamente cada lámina de calabacín para formar un rollito.
Disponer los rollitos en un plato y servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de consumir.
