Risotto Ligero de Pavo y Champiñones
Descripción
Disfruta de la cremosidad y el sabor de un risotto tradicional con esta versión ligera y nutritiva, perfecta para una cena fitness. Combina tierna carne picada de pavo, magra y rica en proteínas, con champiñones terrosos, cocinado con arroz integral para un mayor aporte de fibra y un caldo de pollo bajo en sodio para reducir las grasas sin sacrificar el sabor. Es una opción reconfortante y saciante, ideal para mantenerse en forma sin renunciar al placer de una buena comida casera.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g carne picada de pavo (pechuga)
- 80g arroz integral para risotto (o arroz integral de grano corto)
- 100g champiñones frescos, laminados
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 500ml caldo de pollo bajo en sodio, caliente
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
Incorpora la carne picada de pavo y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y cocida por completo (aproximadamente 5-7 minutos).
Añade los champiñones laminados y cocina durante 3-5 minutos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
Agrega el arroz integral y revuelve durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.
Vierte un cazo de caldo caliente sobre el arroz, revolviendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido. Continúa añadiendo el caldo poco a poco, un cazo a la vez, esperando a que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente. Esto debería tomar unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir una pizca de queso parmesano bajo en grasa (opcional y no incluido en el valor nutricional de esta receta ligera).
Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado.
