Revuelto de Tofu con Frijoles Negros y Maíz
Descripción
Este revuelto de tofu es una alternativa vegana y llena de proteínas al tradicional revuelto de huevos, perfecto para un desayuno fitness. El tofu desmenuzado imita la textura del huevo y absorbe los sabores maravillosamente, mientras que los frijoles negros y el maíz añaden una riqueza de fibra, proteínas vegetales y un toque dulce y terroso. Es un plato vibrante, nutritivo y muy saciante, ideal para comenzar el día con energía sostenida. Puedes personalizarlo con tus especias favoritas o añadir un poco de aguacate para un extra de grasas saludables.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g tofu firme, prensado y desmenuzado
- 1/4 taza frijoles negros cocidos (60g), enjuagados y escurridos
- 1/4 taza maíz dulce (60g), fresco o congelado
- 1/4 cebolla roja, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- Una pizca de sal negra (kala namak, para sabor a huevo, opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
- Una rodaja de lima o limón para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja y el pimiento rojo, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Añade el ajo picado, la cúrcuma y el comino. Cocina durante 1 minuto más hasta que las especias estén fragantes.
Incorpora el tofu desmenuzado a la sartén. Usa una cuchara para desmenuzarlo aún más si es necesario. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
Añade los frijoles negros y el maíz dulce a la sartén. Cocina durante 3-5 minutos más, hasta que todo esté bien caliente. Sazona con sal, pimienta negra y, si usas, sal negra para darle un sabor similar al huevo.
Sirve el revuelto de tofu caliente, decorado con cilantro fresco picado y una rodaja de lima o limón.
