Revuelto de Tofu con Frijoles Negros y Aguacate
Descripción
Una alternativa vegana y sabrosa a los huevos revueltos tradicionales, este revuelto de tofu es rico en proteínas y fibra. El tofu firme se desmenuza y se saltea con cúrcuma para darle color, levadura nutricional para un sabor a queso, y especias para un toque picante. Los frijoles negros añaden sustancia y fibra, mientras que el aguacate cremoso aporta grasas saludables y una textura deliciosa. Se sirve con una tortilla de trigo integral para una comida completa y energizante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 bloque (aprox. 150g) de tofu firme o extra firme, prensado
- 1/4 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
- 1/4 aguacate maduro, en cubos
- 1/4 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Pizca de chile en polvo (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 tortilla de trigo integral
Instrucciones
Desmenuza el tofu prensado en un bol con las manos o un tenedor.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla roja y cocina hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos).
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén. Espolvorea la cúrcuma, la levadura nutricional, el comino, el chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado y bien sazonado (unos 5-7 minutos).
Incorpora los frijoles negros cocidos y calienta durante un par de minutos más.
Mientras tanto, calienta la tortilla de trigo integral en una sartén seca o en el microondas.
Sirve el revuelto de tofu sobre la tortilla caliente. Cubre con los cubos de aguacate fresco.
