Revuelto de Tofu con Cúrcuma y Espinacas
Descripción
Un desayuno vegano y sin gluten lleno de sabor y nutrientes, perfecto para quienes buscan una alternativa a los huevos. El tofu revuelto, sazonado con cúrcuma para un color vibrante y propiedades antiinflamatorias, y combinado con espinacas frescas, ofrece una excelente fuente de proteína vegetal. Es rápido de preparar y te mantendrá saciado durante toda la mañana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de tofu firme o extra firme, prensado y desmenuzado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
- 1/2 taza de espinacas frescas
- Sal negra (kala namak) al gusto (para sabor a huevo)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
3. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
4. Añadir el tofu desmenuzado, la cúrcuma y el pimentón (si se usa). Remover bien para que el tofu se impregne del color y los sabores.
5. Cocinar el tofu, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
6. Añadir las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten, unos 2 minutos.
7. Sazonar con sal negra (para simular el sabor a huevo) y pimienta al gusto. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
8. Servir caliente, solo o acompañado de tostadas integrales o aguacate.
