Revuelto de Tofu con Cúrcuma, Pimientos y Espinacas
Descripción
Un desayuno vegano y lleno de color que imita la textura de los huevos revueltos, pero con tofu. Este revuelto combina tofu firme desmenuzado con cúrcuma para darle un vibrante color y propiedades antiinflamatorias, junto con pimientos de colores y espinacas frescas. Es una excelente fuente de proteínas vegetales y vitaminas, ideal para comenzar el día con energía y de forma saludable. Es fácil de preparar y muy personalizable con tus verduras favoritas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200 g de tofu firme, prensado y desmenuzado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 pimiento verde, picado
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura nutricional (opcional, para sabor a queso)
- Sal negra (kala namak) al gusto (opcional, para sabor a huevo)
- Sal y pimienta regular al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el tofu desmenuzado a la sartén. Espolvorea con la cúrcuma, la levadura nutricional (si usas), sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que el tofu se dore ligeramente y absorba los sabores.
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten (1-2 minutos).
Si usas sal negra (kala namak), añádela al final para preservar su sabor a huevo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas, y acompañado de una rebanada de pan integral tostado.
