Revuelto de Lentejas Salado con Espinacas, Champiñones y Cúrcuma
Descripción
Una alternativa vegana y muy nutritiva para el desayuno, este revuelto de lentejas es rico en proteínas y fibra. Combina lentejas cocidas con espinacas frescas, champiñones salteados y el toque vibrante de la cúrcuma, ofreciendo un sabor exótico y propiedades antiinflamatorias para un comienzo de día diferente y saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g de lentejas cocidas (preferiblemente pardinas)
- 100g de champiñones laminados
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).
Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su agua y se doren (unos 5-7 minutos).
Agrega las lentejas cocidas y la cúrcuma en polvo. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.
Finalmente, añade las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el revuelto de lentejas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
