Revuelto de Claras con Rajas de Chile Poblano y Epazote con Quinua
Descripción
Un desayuno fitness que celebra los sabores icónicos de México, este revuelto de claras de huevo es una explosión de sabor y nutrición. Las claras se combinan con tiernas rajas de chile poblano asado, cebolla y el inconfundible aroma del epazote fresco, aportando un toque herbal único. Se sirve sobre una cama de quinua cocida, que añade proteína vegetal y fibra, y se acompaña con aguacate cremoso y frijoles negros, creando un platillo completo, satisfactorio y lleno de energía para empezar el día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/2 chile poblano, asado, pelado, desvenado y cortado en rajas
- 2 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente
- 1 ramita de epazote fresco, picado
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 de aguacate, en rebanadas o cubos
- 1/4 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de aguacate en spray para cocinar
Instrucciones
Calienta una sartén antiadherente rociada con aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla por 2 minutos hasta que esté translúcida. Agrega las rajas de chile poblano y cocina por 3 minutos más.
Añade las claras de huevo a la sartén. Revuelve constantemente hasta que las claras estén cocidas a tu gusto. Incorpora el epazote picado y sazona con sal y pimienta.
Mientras se cocinan las claras, calienta la quinua cocida en el microondas o en una sartén pequeña. También calienta los frijoles negros.
En un plato, coloca la quinua como base. Sirve el revuelto de claras y chile poblano encima. Acompaña con rebanadas de aguacate y los frijoles negros cocidos al lado. Decora con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.
