Revuelto de Claras con Nopales, Frijoles Negros y Queso Panela
Descripción
Un desayuno mexicano nutritivo y lleno de proteína, perfecto para la recuperación muscular y la saciedad. Este revuelto de claras de huevo con nopal fresco, frijoles negros sazonados con epazote y cubierto con queso panela ligero, ofrece un perfil completo de macronutrientes. Acompañado de tortillas integrales y aguacate, es una opción deliciosa para empezar el día con energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g claras de huevo
- 1 taza (100g) nopales picados y cocidos
- 1/4 taza (50g) queso panela light, en cubos pequeños
- 1/2 taza (100g) frijoles negros cocidos, sin grasa
- 1/4 pieza (50g) aguacate, en rebanadas
- 2 piezas tortillas de maíz integrales
- 1/4 pieza jitomate, picado
- 1/4 pieza cebolla blanca, picada finamente
- 1 pieza chile serrano, picado (opcional)
- 1 ramita cilantro fresco, picado
- 1 pizca epazote seco o fresco, picado
- 1 cucharadita aceite de aguacate o de coco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla, el jitomate y el chile serrano (si usas) hasta que estén suaves, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega los nopales cocidos y picados. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se evapore el exceso de líquido.
Vierte las claras de huevo y revuelve constantemente hasta que estén cocidas. Salpimienta al gusto.
Calienta los frijoles negros en una olla pequeña con un poco de epazote. Machácalos ligeramente si lo deseas, o sírvelos enteros.
Mientras tanto, calienta las tortillas integrales en un comal o sartén.
Sirve el revuelto de claras y nopales en un plato, espolvorea el queso panela por encima. Acompaña con los frijoles negros, rebanadas de aguacate y las tortillas integrales. Decora con cilantro fresco.
