Revuelto de Claras con Nopales, Elote y Queso Panela
Descripción
Un desayuno ligero y nutritivo, este revuelto de claras combina la frescura tierna de los nopales, los granos dulces de elote y el sabor suave del queso Panela. Acompañado de una vibrante salsa verde cruda hecha con tomatillos, chile serrano y cilantro, ofrece una explosión de sabores auténticos mexicanos. Rico en proteínas para la recuperación muscular y fibra para la saciedad, es ideal para empezar el día con energía y un toque de nuestra gastronomía tradicional.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza de nopales cocidos y picados
- 1/2 taza de granos de elote (maíz)
- 50g de queso Panela bajo en grasa, desmoronado
- 1/4 de aguacate, en rebanadas
- Sal y pimienta al gusto
- Para la Salsa Verde Cruda:
- 2 tomatillos, pelados y lavados
- 1/2 chile serrano (o al gusto), sin semillas
- 1/4 de cebolla blanca
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Jugo de 1/2 limón
- Pizca de sal
Instrucciones
Para la salsa verde: Licúa los tomatillos, chile serrano, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
En un sartén antiadherente, cocina los nopales y los granos de elote por 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Bate las claras y el huevo entero con sal y pimienta. Vierte sobre los nopales y elote en el sartén.
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves.
Retira del fuego, incorpora el queso Panela desmoronado.
Sirve el revuelto acompañado de las rebanadas de aguacate y bañado con la salsa verde cruda.
