Revuelto de Claras con Huitlacoche, Elote y Epazote con Tostadas Integrales
Descripción
Un desayuno nutritivo y auténticamente mexicano, este revuelto de claras combina la riqueza terrosa del huitlacoche con la dulzura del elote y el aroma distintivo del epazote. Servido con tostadas integrales y aguacate, es una opción balanceada, alta en proteína y fibra para empezar el día con energía y apoyar la recuperación muscular. Ideal para quienes buscan sabores tradicionales con un toque saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 10 claras de huevo
- 1/2 taza de huitlacoche fresco o en lata, escurrido y picado
- 1/2 taza de granos de elote (maíz) fresco o congelado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de coco
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 1 ramita de epazote fresco, picado
- 1 chile serrano (opcional), sin semillas y picado finamente
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 rebanadas de pan integral tostado
- 1/4 de aguacate maduro, rebanado
Instrucciones
Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agrega el huitlacoche, los granos de elote, el epazote y el chile serrano (si usas). Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón, bate las claras de huevo con sal y pimienta. Vierte las claras sobre las verduras en el sartén.
Cocina revolviendo constantemente hasta que las claras estén bien cocidas y revueltas a tu gusto.
Sirve inmediatamente acompañado de las tostadas integrales y las rebanadas de aguacate.
