Revuelto de Claras con Boniato y Frijoles Negros
Descripción
Una opción de desayuno rica en proteínas y fibra, perfecta para empezar el día con energía. Este revuelto combina la dulzura natural del boniato asado con la cremosidad de las claras de huevo y el toque terroso de los frijoles negros, todo realzado con especias. Es una comida completa, nutritiva y saciante, ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida activo. Fácil de preparar y delicioso, te ayudará a mantenerte satisfecho hasta la siguiente comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de claras de huevo
- 1/2 boniato (batata) mediano, en cubos
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1/4 de cebolla roja, picada
- 1/4 de pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el boniato en cubos pequeños, mézclalo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalo durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, saltea la cebolla roja picada y el pimiento verde en cubos con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.
Añade los frijoles negros escurridos y enjuagados, el comino y el pimentón. Cocina por un par de minutos, revolviendo.
Incorpora las claras de huevo a la sartén y revuelve constantemente hasta que estén cocidas y firmes.
Mezcla el boniato asado con el revuelto en la sartén. Sirve inmediatamente y decora con cilantro fresco picado.
