Rajas con Elote y Panela
Descripción
Un platillo reconfortante y ligero, ideal para una merienda saludable con auténtico sabor mexicano. Consiste en tiras de chile poblano asado y desvenado, combinado con granos de elote tierno y cubos de queso panela bajo en grasa, todo salteado ligeramente con cebolla y sazonado con epazote. Un clásico reinterpretado para una opción nutritiva y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 chile poblano grande
- 1/2 taza de granos de elote (maíz) desgranados (fresco o congelado)
- 60 g de queso panela bajo en grasa, en cubos
- 1/4 cebolla blanca, finamente rebanada
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- Pizca de epazote seco o 1 ramita fresca (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asar el chile poblano directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté negra y burbujeante. Colocarlo en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que sude.
Pasado el tiempo, pelar el chile, retirar las semillas y las venas, y cortarlo en tiras (rajas).
En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla rebanada y sofreír hasta que esté transparente.
Incorporar las rajas de poblano y los granos de elote. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si se usa epazote fresco, añadirlo en este paso.
Agregar los cubos de queso panela y cocinar por 2-3 minutos más, o hasta que el queso esté ligeramente suave pero sin deshacerse. Sazonar con sal y pimienta.
Servir caliente.
