Quesadillas Integrales de Chile Poblano, Pollo y Queso Oaxaca Light
Descripción
Estas quesadillas fitness son una reinvención saludable de un clásico mexicano. Preparadas con tortillas integrales, rellenas de jugoso pollo deshebrado, rajas de chile poblano asado y una pizca de queso Oaxaca light para derretir. Se acompañan con frijoles negros y aguacate, ofreciendo un equilibrio perfecto de proteína, fibra y grasas saludables para un desayuno nutritivo y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 piezas tortillas de maíz integrales
- 100g pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 pieza chile poblano, asado, pelado y en rajas
- 30g queso Oaxaca light, deshebrado
- 1/2 taza (80g) frijoles negros cocidos, sin grasa
- 1/4 pieza (40g) aguacate, en rebanadas
- 1 cucharadita aceite de aguacate o de coco
- Para el Pico de Gallo:
- 1/2 jitomate, picado
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 ramita cilantro fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto. Reserva.
En una sartén, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Saltea las rajas de chile poblano y el pollo deshebrado por 3-5 minutos hasta que estén calientes y ligeramente dorados.
Coloca una tortilla integral en un comal o sartén caliente. Espolvorea la mitad del queso Oaxaca light sobre la tortilla, luego distribuye la mitad del pollo y las rajas de poblano. Cubre con la otra tortilla.
Cocina por ambos lados hasta que el queso se derrita y las tortillas estén ligeramente doradas y crujientes. Repite con la segunda quesadilla.
Calienta los frijoles negros en una olla pequeña.
Corta las quesadillas por la mitad. Sirve acompañadas de los frijoles negros, las rebanadas de aguacate y el pico de gallo.
