Quesadilla Integral de Requesón, Flor de Calabaza y Epazote
Descripción
Una quesadilla mexicana, saludable y llena de sabor, ideal para un desayuno fitness. Esta versión utiliza tortillas de trigo integral, ricas en fibra, y está rellena con requesón, una opción ligera y alta en proteínas similar al queso ricotta. Se enriquece con flor de calabaza fresca, un ingrediente delicado y nutritivo, y epazote, una hierba aromática esencial en la cocina mexicana que le da un sabor único. Cocinada con un mínimo de aceite, esta quesadilla es una opción deliciosa y satisfactoria para comenzar tu día de forma nutritiva y energética, perfecta para la recuperación muscular.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tortillas de trigo integral (tamaño mediano)
- 180g de requesón (queso ricotta ligero)
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de flor de calabaza fresca, limpia y picada
- 1 ramita de epazote fresco, picado
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 chile serrano, picado finamente (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un tazón, mezcla el requesón, las claras de huevo, la flor de calabaza, el epazote, la cebolla y el chile serrano (si usas). Sazona con sal y pimienta.
Calienta media cucharadita de aceite de aguacate en un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca una tortilla integral en el sartén.
Extiende la mitad del relleno de requesón sobre la tortilla. Cocina por 3-4 minutos hasta que la tortilla esté ligeramente dorada y el relleno comience a calentarse.
Dobla la tortilla por la mitad para formar la quesadilla y cocina un par de minutos más por cada lado hasta que el queso esté bien caliente y el relleno cocido.
Retira la primera quesadilla y repite el proceso con la tortilla restante y el resto del relleno, usando la otra media cucharadita de aceite. Sirve inmediatamente.
