Pollo Asado con Hierbas, Espárragos y Ensalada de Farro Integral
Descripción
Una cena ligera y refrescante, esta pechuga de pollo a la plancha se sirve con espárragos asados y una nutritiva ensalada de farro integral con tomates cherry, pepino y un ligero aderezo de limón y hierbas. Es una opción rica en proteínas, fibra y vitaminas, ideal para una comida equilibrada y deliciosa que satisface sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (150g)
- 100g espárragos frescos
- 100g farro integral cocido
- 50g tomates cherry
- 50g pepino
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y hierbas provenzales. Asar en el horno durante 18-20 minutos, o hasta que esté cocida.
Lavar y cortar los espárragos. Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar junto con el pollo durante los últimos 10-12 minutos.
Mientras tanto, preparar la ensalada: en un bol, combinar el farro cocido, los tomates cherry cortados por la mitad y el pepino picado.
Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva restante con el jugo de limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
Servir la pechuga de pollo y los espárragos asados junto con la ensalada de farro.
