Pollo al Wok con Vegetales Frescos y Zapallo Anco Especiado
Descripción
Una adaptación saludable y llena de color inspirada en la cocina argentina, que fusiona técnicas de wok con ingredientes locales. Tiernos trozos de pechuga de pollo salteados rápidamente con una variedad de vegetales frescos como pimientos morrones y cebolla, y cubos de zapallo anco asados con especias. Este plato ofrece una cena balanceada, rica en proteínas y fibra, ideal para una comida ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 150g zapallo anco (calabaza butternut), en cubos
- 1/2 pimiento morrón verde, en tiras
- 1/2 cebolla morada, en juliana
- 50g champiñones laminados
- 50g chauchas (judías verdes), cortadas
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aceite de girasol o coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar los cubos de zapallo anco con el pimentón, comino, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Extender en una bandeja para horno y asar por 15-20 minutos, o hasta que esté tierno.
Mientras el zapallo se asa, calentar el aceite restante en un wok o sartén grande a fuego alto.
Agregar el pollo en cubos y cocinar hasta que esté dorado por todos lados. Retirar el pollo del wok y reservar.
En el mismo wok, añadir el ajo y el jengibre, y saltear por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorporar la cebolla, pimiento morrón, champiñones y chauchas. Saltear por 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
Regresar el pollo al wok. Añadir la salsa de soja y mezclar bien.
Cuando el zapallo anco esté listo, añadirlo al wok y mezclar suavemente.
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
