Pollo al Horno con Romero, Tomates Cherry y Polenta Cremosa
Descripción
Una reconfortante y nutritiva cena que combina la suculencia del pollo horneado con el frescor aromático del romero y la dulzura de los tomates cherry. El toque especial lo aporta una polenta cremosa y ligera, que sirve como base perfecta para absorber todos los jugos del pollo y las hierbas. Esta receta es ideal para una comida de fitness, ya que ofrece una excelente fuente de proteína magra y carbohidratos complejos de fácil digestión, con un perfil de sabor mediterráneo que deleitará tu paladar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g Pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1 rama grande Romero fresco
- 100g Tomates cherry
- 1/2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo, laminado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza Polenta instantánea
- 2 tazas Caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 1 cucharada Queso crema light o yogur griego natural (opcional, para cremosidad)
- 1 cucharada Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para horno, coloca la pechuga de pollo. Alrededor, distribuye los tomates cherry, el ajo laminado y la rama de romero. Rocía con aceite de oliva, salpimenta al gusto.
Hornea el pollo durante 25-30 minutos, o hasta que esté bien cocido y los tomates cherry estén suaves y ligeramente caramelizados. Retira la rama de romero antes de servir.
Mientras el pollo se hornea, prepara la polenta. En una cacerola, lleva el caldo de pollo o vegetal a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y, mientras bates continuamente, añade la polenta instantánea en forma de lluvia fina.
Continúa batiendo durante 3-5 minutos, o hasta que la polenta se espese y alcance la consistencia deseada. Si usas, añade el queso crema light o yogur griego y el queso parmesano rallado, mezclando hasta que se incorporen bien y la polenta esté cremosa. Sazona con sal y pimienta.
Sirve la pechuga de pollo y los tomates cherry sobre una porción generosa de polenta cremosa.
