Pinchos de Camarones con Pimientos y Cebolla, servidos con Cuscús de Coliflor
Descripción
Una cena vibrante y ligera, estos pinchos de camarones son una explosión de sabor y color. Marinados y a la plancha con pimientos y cebolla, ofrecen una excelente fuente de proteína magra. Se acompañan de un cuscús de coliflor, una alternativa baja en carbohidratos al cuscús tradicional, que complementa perfectamente la frescura de los camarones y las verduras. Ideal para una comida rápida, saludable y llena de nutrientes esenciales, perfecta para quienes cuidan su alimentación.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos
- 1/4 cebolla morada, cortada en trozos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Para el cuscús de coliflor:
- 200 g de floretes de coliflor
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
- Brochetas de madera o metal
Instrucciones
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos.
En un bol, mezcla los camarones con media cucharada de aceite de oliva, ajo picado, zumo de limón, pimentón, sal y pimienta. Deja marinar por 10 minutos.
Mientras tanto, prepara el cuscús de coliflor: Lava y seca los floretes de coliflor. Ralla la coliflor con un rallador de caja o procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz o cuscús. Calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén, añade la coliflor rallada y saltea durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente. Sazona con sal y pimienta.
Ensarta los camarones y los trozos de pimiento y cebolla alternando en las brochetas.
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina los pinchos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
Sirve los pinchos de camarones inmediatamente acompañados del cuscús de coliflor y decora con perejil fresco picado.
