Pimientos Rellenos de Pollo Picante, Quinoa y Queso Feta con Salsa de Tomate Ligera
Descripción
Una cena reconfortante y nutritiva, estos pimientos se rellenan con una mezcla sabrosa de pollo picado sazonado con especias ligeramente picantes, quinoa cocida y un toque de queso feta desmenuzado, todo horneado en una ligera salsa de tomate. Esta receta es ideal para una comida equilibrada que combina proteínas magras, carbohidratos complejos y verduras frescas. Un plato lleno de color y sabor, perfecto para toda la familia que busca opciones saludables.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimiento morrón grande (rojo o amarillo), partido por la mitad y sin semillas
- 150g pechuga de pollo picada
- 50g quinoa cocida
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 100g tomate triturado natural
- 30g queso feta, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
En una sartén, calentar media cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
Incorporar el pollo picado a la sartén y cocinar, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y cocido. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Añadir el chile en polvo, comino, orégano, sal y pimienta al pollo. Remover bien y cocinar por un minuto más. Retirar del fuego.
En un bol, mezclar el pollo sazonado con la quinoa cocida y la mitad del queso feta desmenuzado.
Rellenar las mitades de pimiento con la mezcla de pollo y quinoa.
En una fuente para horno, verter el tomate triturado en el fondo. Colocar los pimientos rellenos encima del tomate.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente. Espolvorear el queso feta restante sobre los pimientos durante los últimos 5 minutos de cocción.
Servir caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco picado.
