Pimientos Rellenos de Pavo Magro, Arroz de Coliflor y Queso Feta
Descripción
Disfruta de una cena reconfortante y saludable con estos pimientos rellenos. Los pimientos dulces se hornean y se rellenan con una mezcla sabrosa de carne picada de pavo magra, arroz de coliflor para reducir los carbohidratos, tomates, cebolla, especias y un toque de queso feta desmenuzado, que añade una salinidad deliciosa. Es una comida completa, rica en proteínas y vegetales, perfecta para una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 pimientos medianos (rojos o verdes), partidos por la mitad
- 150g carne picada de pavo magra
- 1 taza de arroz de coliflor (rallado)
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de tomate triturado o passata
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 30g queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta los pimientos por la mitad longitudinalmente y retira las semillas y las membranas. Colócalos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 4-5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añade la carne de pavo picada a la sartén y cocina, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.
Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo, el pimentón, el comino y el orégano a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y mezcla el arroz de coliflor cocido o rallado con la carne de pavo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellena generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de pavo y coliflor. Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima de cada pimiento.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté burbujeante y ligeramente dorado.
Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
