Pescado a la Plancha con Salsa de Ají Amarillo y Ensalada de Quinua Fresca
Descripción
Una cena ligera y nutritiva inspirada en los sabores costeros de Perú. Un jugoso filete de pescado blanco a la plancha, bañado en una delicada y vibrante salsa de ají amarillo sin crema, se complementa a la perfección con una refrescante ensalada de quinua, pepino, tomate y culantro, aderezada con el inconfundible jugo de limón peruano. Esta opción es ideal para una comida balanceada, baja en grasas y rebosante de los auténticos sabores peruanos, perfecta para cuidar tu bienestar sin sacrificar el gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de pescado blanco (corvina, perico o similar) de 150g
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 de pepino picado
- 1/2 tomate picado
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Jugo de 1 limón peruano
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas (o 1 cucharada de pasta de ají amarillo)
- 1/4 de cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
Para la salsa de ají amarillo: En una licuadora, procesa el ají amarillo (previamente blanqueado si es fresco), un trozo pequeño de cebolla roja, el diente de ajo, un chorrito de agua y sal. Cuela si deseas una textura más fina. Calienta ligeramente en una sartén si prefieres la salsa tibia.
Para la ensalada de quinua: En un bol, mezcla la quinua cocida, el pepino, el tomate y el culantro. Adereza con la mitad del jugo de limón peruano, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sazona el filete de pescado con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pescado a la plancha por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido.
Sirve el pescado bañado con la salsa de ají amarillo y acompaña con la ensalada de quinua fresca. Puedes añadir unas rodajas de limón peruano al lado.
