Pechuga Rellena de Nopales y Queso Oaxaca con Salsa Verde Fresca
Descripción
Una pechuga de pollo jugosa, rellena de tiernos nopales salteados y el delicioso queso Oaxaca semidescremado, horneada a la perfección para mantener su ligereza. Se acompaña con una vibrante salsa verde fresca de tomatillo, chile serrano y cilantro, ofreciendo un contraste de sabores y texturas que deleitará tu paladar. Una opción nutritiva, rica en proteínas y baja en carbohidratos, ideal para una cena ligera y saludable inspirada en los auténticos sabores de México.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 (150g) pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
- 1/2 taza de nopales cocidos y picados
- 30g de queso Oaxaca semidescremado, rallado o deshebrado
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- Para la Salsa Verde Fresca:
- 4 tomatillos medianos, pelados y lavados
- 1/2 chile serrano (o al gusto)
- 1/4 taza de cilantro fresco
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un sartén pequeño, calentar 1/2 cucharadita de aceite de aguacate a fuego medio. Saltear la mitad de la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir los nopales y cocinar por 3-5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Abrir la pechuga de pollo por la mitad, sin llegar a cortar por completo, formando un bolsillo. Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Mezclar los nopales salteados con el queso Oaxaca. Rellenar el bolsillo de la pechuga de pollo con esta mezcla.
En un sartén apto para horno o en una bandeja para hornear, calentar la 1/2 cucharadita restante de aceite de aguacate. Sellar la pechuga rellena por ambos lados a fuego medio-alto por 2 minutos por cada lado hasta que dore.
Transferir el sartén al horno y hornear por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C/165°F).
Mientras el pollo se hornea, preparar la salsa: Licuar los tomatillos, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y una pizca de sal con un chorrito de agua (si es necesario) hasta obtener una salsa homogénea y fresca. Probar y ajustar la sazón.
Servir la pechuga de pollo rellena acompañada de la salsa verde fresca.
