Pechuga de Pollo Rellena de Tomates Secos y Albahaca, con Espárragos y Boniato Asados
Descripción
Esta pechuga de pollo, jugosa y llena de sabor, está delicadamente rellena de tomates secos y albahaca fresca, ofreciendo un toque mediterráneo delicioso. Se acompaña de espárragos y boniato asados, que aportan fibra, vitaminas y un dulzor natural. Es una opción de cena completa, nutritiva y baja en grasas, ideal para una alimentación saludable sin sacrificar el gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande (aprox. 180g)
- 20g tomates secos en aceite (escurridos y picados)
- 10g albahaca fresca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 100g espárragos verdes
- 150g boniato, pelado y cortado en cubos
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja para horno con papel vegetal.
En un bol pequeño, mezcla los tomates secos, la albahaca y el ajo picado. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Haz un corte profundo a lo largo de la pechuga de pollo, sin llegar a cortarla del todo, para crear un bolsillo. Rellena con la mezcla de tomate y albahaca.
Sazona la pechuga por fuera con sal y pimienta. Colócala en la bandeja de horno.
En la misma bandeja, añade los espárragos y los cubos de boniato. Rocía todo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien las verduras.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo (sin rosado en el centro) y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Sirve la pechuga de pollo rellena con los espárragos y el boniato asados.
