Pechuga de Pollo Rellena de Ricotta y Espinacas con Puré de Apio Nabo
Descripción
Una innovadora y sabrosa propuesta para tu cena fitness. Esta receta presenta una jugosa pechuga de pollo rellena con una mezcla cremosa de queso ricotta bajo en grasa y espinacas frescas, horneada hasta la perfección. Se acompaña de un suave y nutritivo puré de apio nabo, una alternativa baja en carbohidratos a las patatas. Es una comida completa, rica en proteínas y verduras, ideal para mantener la línea con mucho sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 50g queso ricotta bajo en grasa
- 50g espinacas frescas picadas
- 1/2 apio nabo mediano
- 50ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de nuez moscada
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Abrir la pechuga de pollo por la mitad para crear un bolsillo, sin cortar completamente.
3. En un bol, mezclar el ricotta, las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar la pechuga de pollo con esta mezcla. Cerrar con palillos si es necesario.
4. Untar la pechuga con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y colocar en una bandeja para hornear. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
5. Mientras tanto, pelar y cortar el apio nabo en cubos. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierno (15-20 minutos).
6. Escurrir el apio nabo, añadirlo a una batidora con el caldo de pollo y el resto del aceite de oliva. Triturar hasta obtener un puré suave. Sazonar al gusto.
7. Servir la pechuga de pollo rellena con el puré de apio nabo.
